Kimuraya: Rumah Anpan
Ketika Jepang diketahui sebagai negara yang menciptakan produk manufaktur terbaik, kamu mungkin tidak dapat membayangkan bahwa Jepang memiliki sebuah roti yang paling enak pada abadnya! Roti yang sudah melewati 140 tahun lamanya, penulis sekaligus pembuat roti Jepang Kimuraya menulis dalam bagian pertamanya yaitu sejarah roti Jepang, dan masih berdiri sampai sekarang sebagai perwakilan roti dari Jepang.
Sejarah
Pendiri Samurai yaitu Yasubei Kimura sadar bahwa dirinya telah bekerja dan mengikuti zaman pemerintah dalam pembubaran kaum Samurai dan melahirkan sebuah konsep wajib militer bersamaan dengan periode Meiji (1868-1912). Pada 1869, dia bertemu dengan seorang pembuat roti yaitu Bun’eido yang dimana sekarang berada di Shinbasi yaitu daerah sekitar Tokyo, tempat pengambilan bahan baku yang ada di Jepang. Satu tahun kemudian dia berpindah ke Ginza dan mengganti nama tokonya menjadi toko Kimuraya.
Revolusi Anpan
Salah satu roti Jepang pada saat itu adalah roti yang memiliki rasa asin dan asam, yang dimana tidak cocok untuk disajikan di Jepang. Kimura terinspirasi untuk membuat roti yang cocok untuk dimakan penduduk lokal. Sebagai inspirasinya, dia melihat sebuah manju, yang merupakan manisan tradisional dengan pasta kacang merah (sebuah oranko) yang dibalut oleh mochi (kue beras yang di gulung). Dia mengganti mochi dengan sebuah roti (orang lokal menyebutnya aspan), lalu membuat sebuah donat dengan cairan ragi sakadane yang berasal dari sake.
Pengakuan Kerajaan
Anpan mulai merambah Tokyo, dalam sebuah zaman revolusioner dan adanya produk baru pada waktu tersebut orang-orang memiliki hasrat untuk mencoba makanan baru dan barang asing. Karena pada zaman itu barang dan makanan asing mendapatkan reputasi yang untuk Raja Meiji pada tanggal 4 April 1875, dengan kemunculan Anpan yang dibarengi dengan rasa bunga sakura (cherry blossom) dan diselaraskan dengan musim sakura. Sang raja sangat mengapresiasi atas pelayanan dari Kimura yang rutin memberinya Anpan setiap hari, ini menyebabkan sebuah ledakan popularitas yang melewati batas antar negara pada 1897.
Inovasi Modern
Setelah lebih dari 1 abad, Kimuraya (sekarang resmi bernama Kimuraya Sohonten, Ltd) masih tetap menjual Anpan dan mendapatkan popularitas serta kesuksesan seperti sekarang. Dibalik Anpan – nya yang sederhana, Kimuraya telah merilis sebuah inovasi dan kelezatan yang bervarian setiap tahunnya, termasuk dengan beberapa varian rasa Anpan seperti rasa bunga sakura (Cherry blossom) Anpan di musim semi dan kuri (chestnut) Anpan dimusim gugur , dan satu lagi yaitu adanya Jam Pan (Pan yang diberi selai) pada tahun 1900, yang dimana kamu masih dapat mencarinya di toko roti sampai saat ini.
Source: All About Japan
